نان های چند غله به دلیل دارا بودن خاصیت چند دانه ی خوراکی، جزو توصیه های متخصصین تغذیه هستند
مواد لازم برای
۱۲ برش
- یک پیمانه آب
- یک سوم پیمانه پرک جو دوسر
- نصف ق چایخوری نمک
- ۲ ق غذاخوری ملاس
- ۳ ق غذاخوری مغز تخم کدو
- ۲ ق چایخوری خمیر مایه ی فعال
- ۱ ق غذاخوری شیر کم چرب
- یک و نیم پیمانه آرد گندم کامل
- ۱ عدد سفیده تخم مرغ
- ۳ ق غذاخوری مغز آفتابگردان
- ۳ ق غذاخوری کنجد
- سه چهارم پیمانه آرد چندمنظوره
طرز تهیه
۴ ساعت زمان لازم دارید
- آردها، خمیرمایه و نمک را مخلوط کنید.
- در ظرفی جداگانه هم دانه ها را مخلوط کنید.
- داخل یک ماهیتابه آب و ملاس را مخلوط کرده روی حرارت بسیار ملایم گرم کنید. دمای آنها باید به حداکثر ۵۵ درجه برسد.
- این مایع را روی مخلوط آرد ریخته و خوب هم بزنید تا خمیری نرم به دست بیاید.
- خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده قرارداده و برای ۱۰ دقیقه ورز بدهید و در نهایت آن را به شکل یک گلوله درآورید.
- یک کاسه ی استیل را کمی چرب نموده و گلوله را داخل آن غلت دهید تا تمام سطحش چرب شود. روی کاسه را با پارچه پوشانده و ۲ساعت صبر کنید تا خمیر حجم پیدا کند.
- وقتی خمیر حجم آمد، مجددا آن را با مشت ورز دهید. ۲ ق غذاخوری از مخلوط دانه ها را جدا کرده و مابقی را روی خمیر بریزید.
- در ظرف مخصوص نان یا ظرفی مناسب، خمیر را به شکل نان باگت درآورده و روی آن را به مدت یک ساعت بپوشانید تا مجدداً خمیر ورز آید.
- فر را روی دمای ۱۷۵ درجه تنظیم نمایید.
- با یک فرچه، شیر و سفیده تخم را روی سطح خمیر پخش کرده و آن ۲ قاشق دانه هایی را که کنار گذاشته بودید، روی سطح خمیر بپاشید.
- خمیر را ۳۰ دقیقه داخل فر گذاشته و پس از سرد شدن، نوش جان کنید.
عوامل تغذیه ای در هر برش استاندارد
چربی(۲٫۷ گرم)
۱۲۶کیلوکالری
کربوهیدرات(۲۲گرم)
پروتئین(۴٫۲گرم)
سدیم(۱۰۵ میلیگرم)
گالری نان چند غله
