کارستارد کارامل نمکی
کاستارد کاراملی نمکی چف جان نمک، شکر و مزه اش آنقدر به اندازه است که به راحتی می تواند دسر مورد علاقه ی شما برای همیشه شود!
مواد لازم برای
۶ نفر
- ۶ عدد زرده تخم مرغ
- ۲/۳ پیمانه شکر سفید
- ۲ پیمانه خامه ی قنادی غلیظ
- ۱/۲ ق چایخوری نمک کوشر
- ۲ ق چایخوری وانیل
- ۱ پیمانه شیر کامل
- نمک پرک شده یا نمک دریای دانه درشت برای تزئین
طرز تهیه
۱۳۰ دقیقه زمان لازم دارید
- فر را روی ۱۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود.
- شکر را کف یک ماهیتابه ی چدنی بپاشید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه شکرها آرام آرام ذوب شوند، ولی آنها را هم نزنید. فقط اگر لازم بود حرارت را کم یا زیاد کنید.
- وقتی شکرهای دور ماهیتابه شروع به حباب زدن کردند، ماهیتابه را تکان دهید و بچرخانید تا شکرها حل شوند.
- آنقدر ماهیتابه را تکان دهید تا کاراملی یکدست و تیره ایجاد شود.
- وقتی شکرها کاملا حل شدند، خامه را اضافه و هم بزنید. در این موقع، کارامل ها گلوله گلوله می شوند، این عادی است و مشکلی ندارد.
- روی حرارت متوسط به هم زدن ادامه دهید تا مواد یکدست و هم دما شوند. وقتی شکر کاملاً حل شد، ماهیتابه را از روی شعله بردارید.
- نمک کوشر، شیر و وانیل را هم به مخلوط خامه و شکر اضافه نمایید.
- زرده های تخم مرغ را داخل کاسه ای بزرگ ریخته، و مخلوط شیر/کارامل را طی سه مرحله به زرده ها اضافه نموده و هم بزنید.
- شش ۶ عدد قالب مناسب روی سینی فر قرار دهید و مقداری آب داخل سینی بریزید، به طوری که تا نصف قالب ها را بگیرد.
- مخلوط به دست آمده را به طور مساوی بین قالب تقسیم نمایید.
- دسر را به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. دقت نمایید که مرکز و اطراف به یک اندازه پخته شده و قوام داشته باشند. اگر اینطور نبود، اجازه دهید کمی بیشتر داخل فر بمانند.
- ظرف ها را از فر خارج نموده، رویشان را با کیسه فریزر پوشانده و حداقل یک ساعت قبل از مصرف داخل یخچال قرار دهید.
- هنگام مصرف با پرک نمک تزئین نموده و میل کنید.
عوامل تغذیه ای در هر پرس
چربی(۳۷گرم)
۴۶۷کیلوکالری
کربوهیدرات(۲۷٫۳گرم)
پروتئین(۶٫۹گرم)
سدیم(۲۷۲میلیگرم)
فیلم طرز تهیه کاستارد کارامل
گالری کاستارد کارامل
