پیکاتا مرغ یا خوراک مرغ ایتالیایی
۴ پرس
۳۰دقیقه
پیکاتای مرغ نوعی خوراک مرغ ایتالیایی است که معنی تحت و لفظی آن این می شود: “ورق ورق کن! به بالا پرت کن و تفتش بده! توی آبیلمو و سس نوش جان کن!”
بیایید ببینیم این خوراک ایتالیایی چه حرفی برای گفتن دارد!
مواد لازم
- ۴ تکه سینه مرغ بدون استخوان ۲۰۰ گرمی
- ۱/۲ ق چایخوری نمک
- ۱/۴ ق چایخوری فلفل سیاه
- ۱/۲ پیمانه آرد چندمنظوره
- ۳ ق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ پیمانه آبگوشت مرغ
- ۳ یا ۴ ق غذاخوری کِبِر
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۳ قاشق غذاخوری کره
طرز تهیه
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود.
- سینه ها را به صورت عموی به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
- با استفاده از گوشت کوب، سینه ها را طوری بکوبید که ضخامتشان نصف بند انگشت شود.
- سینه ها را به نمک و فلفل آغشته کنید.
- آرد را در ظرفی مناسب بریزید و سینه ها را در آرد بغلتانید. یادتان باشد که وقتی سینه ها را از آرد بیرون می آورید، تکان دهید تا آرد اضافی آنها بریزد.
- در مقدار مناسبی روغن زیتون، آنقدر مرغ ها را تفت دهید تا رنگی قهوه ای پیدا کنند.
- مرغ ها را در ظرف مناسب فر با اندازه ی ۳۳ در ۲۲ سانتی متر قرار دهید.
- آب مرغ، کبر و آب لیمو را با هم مخلوط نمایید. کره را بزنید و کم کم داخل مواد هم بزنید تا حالتی خامه ای پیدا کند.
- سس به دست آمده را روی مرغ ها بریزید و داخل فر بگذارید.
- اجازه دهید مرغ ها ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزند. ممکن است این زمان برای شما کم باشد، پس خوب دقت کنید و اگر مرغ ها هنوز نپخته بودند، مجدداً اجازه دهید خوب بپزند و بعد سرو نمایید.
عوامل تغذیه ای در هر پرس
چربی(۶گرم)
۱۴۰کیلوکالری
کربوهیدرات(۷گرم)
پروتئین(۱۴گرم)
سدیم(۱۶۴میلیگرم)
گالری پیکاتا
