ولینگتون قارچ

1. فر را روی ۲۲۰ درجه تنظیم کنید. 
2. نیمی از روغن را در ظرفی مناسب ریخته و هر طرف از قارچ ها به مدت ۲ تا ۳ دقیقه سرخ نموده و سپس روی توری قرار دهید تا روغن اضافه شان خارج شود.
3. با نصف دیگر روغن، سیر و  اسفناج را مقداری نمک و فلفل تفت دهید. ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت بالا بهترین روش است. 
4. روی یک سطح که آرد و آویشن پاشیده اید، خمیر را به اندازه ای پهن کنید که بتوانید ۴ دایره با قطر ۵ سانتی متر بیشتر از قارچها (برای زیر قارچها) و ۴ دایره با قطر ۱۰ سانتی متر بیشتر از قارچها (برای قرار دادن روی قارچها) به دست بیاورید. 
5. چهار خمیر کوچکتر را روی سینی فر قرار داده و روی هر کدام یک چهارم از اسفناج ها را بریزید. 
6. روی اسفناج ها را هم با یک ورقه پنیر بپوشانید. بعد قارچ را قرار داده و یک ورقه ی دیگر از پنیر روی قارچ بگذارید. 
7. با استفاده از فرچه، تخ مرغ زده شده را روی لایه ی بالایی بمالید و به آرامی دایره ی بزرگتر را روی هر کدام قرار دهید.
8. مطمئن شوید که هیچ هوایی در بین مواد گیر نیوفتد، سپس لبه های خمیر بالایی و زیری را به هم بچسبانید. 
9. دوباره با یک فرچه به خمیر ها تخم مرغ بمالید و بیست دقیقه داخل فر قرار دهید تا پخت شده و وقتی سرد شد میل نمایید.

نوش جان